ROUELLE DE PORC PAYS AU ROMARIN
4
1h
30min
facile
Ingrédients :
- 1 rouelle de porc Porcidou bien épaisse
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 oignons
- 2 cuil. à soupe de miel
- 3 petits piments
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- Sel, poivre
Recette :
- Incisez la couenne de la rouelle et également la chair superficiellement. Salez et poivrez généreusement à la fleur de sel et au poivre du moulin.
- Dans un plat avec la rouelle, mélangez l’ail, les oignons, le miel, les piments, les clous de girofle, le thym, le laurier et le romarin.
- Enduisez 1 heure auparavant la viande de la marinade. Laissez macérer à température ambiante (évitez si possible de la mettre dans un réfrigérateur)
- Faites chauffer les braises. Faites griller la rouelle une fois que le lit de braises est bien chaud, Retournez au fur et à mesure de la coloration. Si nécessaire, badigeonnez à nouveau de marinade.
- Lorsque la viande semble cuite, piquez (si résistance suffisante à la pénétration ou non) et badigeonnez une dernière fois avec la marinade.
- Servez la rouelle accompagnée de salade et de pommes de terres cuites à la braise.
