RAGOÛT DE CHAMPIGNONS À LA CRÈME AVEC FILET MIGNON AU FOUR
4
40min
25min
facile
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 2 CAS d’huile de colza
- 200g de champignons de Paris blancs
- 100g de champignons shiitaké
- 100g de pleurotes
- 60g de lardons
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de bouillon de légumes
- 180g de crème fraîche semi épaisse
- 2 brins de thym
- Sel
- Poivre noir
Recette :
- Préchauffer le four à 120 °C. Saler et poivrer la viande. La saisir de toutes parts 5 min dans l’huile puis la transférer sur une plaque. Glisser au four et faire cuire env. 20 min jusqu’à une température à cœur de 60 °C.
- Parer les champignons et les tailler grossièrement. Faire croustiller les lardons dans une poêle puis presser l’ail par-dessus. Ajouter les champignons et faire revenir 2-3 min. En prélever la moitié et réserver au chaud.
- Mouiller le reste avec le bouillon puis incorporer la crème.
- Effeuiller le thym, l’ajouter et faire mijoter la sauce env. 5 min à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre. Couper le filet mignon en tranches épaisses et le dresser avec la sauce.
- Parsemer de champignons réservés. Idéal avec du riz créole.
