CIVET DE PORC PAYS
4
40min
2h
facile
Ingrédients :
- 800 g d’épaule de porc Porcidou
- 2 verres de vin rouge
- 50 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail
- Persil
- 1 cuil. à soupe d’ huile de tournesol
- 5 carottes
- 1 oignon bouquet garni
- 30g de Maizena
- 10 g de beurre
- Poivre en grain
- Sel
Recette :
- Disposez dans un plat creux l’épaule de porc coupée en cubes et le vin rouge, ajoutez le poivre en grains écrasés, l’ail pelé et coupé en deux, le bouquet garni. Laissez mariner à couvert, 12h au réfrigérateur.
- Le lendemain, égouttez la viande de porc et conservez la marinade.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans lhuile puis réservez. Dans un même récipient, faites colorer les morceaux de porc avec les carottes et l’oignon taillés en petits dés, salez et poivrez.
- Faites cuire la viande à couvert, pendant 2 heures à feu doux.
- 20 minutes avant la fin de cuisson, battez dans une marmite, à feu vif, la marinade en ajoutant au fur et à mesure la maïzena, puis ajoutez à la viande.
- En fin de cuisson laissez reposer la viande ajoutez les lardons et un peu de persil. Servez ayec des pâtes fraiches,
