Curry de filet mignon Porcidou à la citrouille et lait de coco
Ingrédients :
· 600 g de filet Mignon Porcidou
· 1,5 kg de courge
· 2 oignons
· 1 cuillère à soupe de piment moulu
· Une botte de persil
· 1 cuillère à soupe de poudre de curry
· 200 ml de lait de coco
· 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
· Sel et poivre
· Coriandre moulu
Recette :
1. Épluchez la courge, enlevez les graines et coupez-la en cubes de 3 cm.
2. Coupez le filet mignon Porcidou en tronçons de 3 cm également.
3. Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
4. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, le piment et la coriandre. Faîtes revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
5. Incorporez le filet mignon Porcidou et faîtes dorer 5 minutes puis ajoutez la citrouille. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Saupoudrez de curry, sel et poivre. Laissez cuire 2-3 minutes.
7. Recouvrez avec le lait de coco et laissez mijoter 20 minutes environ à couvert.
8. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et ciselez par-dessus le persil frais.
9. Servez avec du riz blanc !
