Galette de blé noir au jambon

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel. Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse. Ajoutez-y l'œuf et mélangez.

Laissez la pâte reposer au frigo (environ 2 heures), en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire. Dans une poêle faites fondre du beurre pour faire cuire vos galettes (1 à 2 min maximum sur chaque côté).

Coupez le jambon. Préparez une sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois. La farine doit s'épaissir. Versez petit à petit le lait en continuant de remuer pour épaissir le mélange. Ajoutez les morceaux de jambon. Salez et poivrez

Vous pouvez ensuite garnir votre galette et l’accompagner avec la salade de votre choix.