Langue de porc au madère

Mettre les langues de porc dans de l’eau froide et amener à ébullition. Lors des premiers bouillons, écumez la mousse au-dessus.

Une fois bien écumé, ajoutez les légumes du bouillon, salez, poivrez et ajoutez 2 clous de girofle puis laissez cuire environ une heure. Vérifiez la cuisson en piquant dans la viande.

Retirez les langues de porc du bouillon, les nettoyer et les couper en tranches ou en morceaux et laisser refroidir. Passez le bouillon et gardez le jus. 

Préparez une béchamel dans une casserole avec le beurre, la farine et le bouillon.

Égouttez les champignons et les rajouter à la sauce avec les langues de porc. Faites chauffer de nouveau à feu doux pendant 10 minutes.

Servez avec du riz ou des pâtes.