Mijoté de porc à la bière

Faites mariner votre viande dans un bol au préalable la veille. Pour cela, coupez l’échine en cubes et placez la viande dans une grand bol avec le poivre et le bouquet garni. Recouvrez de bière et réservez 12 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, égouttez la viande tout en gardant la marinade. Lavez les oranges, séchez-les et prélevez-en le zeste. Pelez-les et coupez-les en tranches très fines.

Faites chauffer l’huile dans une marmite et mettez-y les morceaux de viande égouttés. Attendez qu’ils colorent sur tous les côtés puis ajoutez les oignons émincés et faites-les suer 5 minutes. Recouvrez légèrement de farine et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant bien.

Pelez les gousses d'ail puis ajoutez-les avec les zestes d’orange dans la marmite ; salez, poivrez, arrosez de marinade et mettez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure au moins, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Ajoutez les rondelles d’orange en fin de cuisson, avant de servir.