Queue de porc aux lentilles

Découennez le morceau de poitrine préalablement fumée, coupez le tout en petits dés. Dans une grande marmite, sur feu vif, faites-y revenir les queues de cochon, la couenne, les deux morceaux de poitrine, sel et poivre dans de l'huile. 

Baisse le feu, puis ajoutez le bouillon, l'oignon et la gousse d'ail émincés. 

Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. 

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole recouvertes d'eau froide, sur feu moyen. Portez à ébullition.

Egouttez les lentilles, ajoutez-les aux queues de cochon, ainsi que les carottes. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en remuant. 

Parsemez de persil haché puis servez;